แกงปลีตาล

ส่วนผสม
1.      ปลีตาล  
2.     เนื้อไก่บ้าน  
3.     ใบมะกรูด  
4.     น้ำมันพืช  

เครื่องแกง
1.      พริกแห้ง    

2.     หอมแดง  
3.     กระเทียม  
4.     ตะไคร้ซอย  
5.     ข่าซอย 
6.     กะปิ  
7.     เกลือป่น  

  

วิธีปรุง
1. แกะเปลือกปลีตาลออกเหลือแต่เนื้ออ่อน หั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัด พอไก่หดตัว เติมน้ำ เคี่ยวไก่พอสุกนิ่ม
4. ใส่ปลีตาล ต้มต่อจนปลีตาลสุก ประมาณ 5 – 10 นาที
5. ใส่ใบมะกรูด คนให้ทั่ว ปิดไฟ

เคล็ดลับ
หั่นปลีตาลแล้ว นำลงแช่น้ำทันที เพื่อไม่ให้มีสีน้ำตาล