ขนมจึนน้ำเงี้ยว

ส่วนผสม


1. ขนมจีน 
2. ซี่โครงหมูสับชิ้นเล็ก 
3. เลือดไก่ 
4. เนื้อหมูสับละเอียด 
5. น้ำมันพืช 
6. ไก่พันธุ์พื้นเมือง
7. มะเขือเทศลูกเล็ก
8. มะเขือเทศใหญ่ 
9. ดอกงิ้ว 
10. เกลือป่น 
11. ถั่วเน่า
12. กะปิอย่างดี 
13. ตะไคร้ 
14. ขมิ้น 
15. หอมแดง 
16. กระเทียม 
17. พริกขี้หนูสวนแห้ง
18. รากผักชี 




วิธีทำ


1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด 
2. แช่ซี่โครงหมูในน้ำเย็น 
3. ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมทุบลงผัดให้พอเหลือง
4. ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม 
5. ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่  ลงผัดให้สุก
6. เติมน้ำซุปซี่โครงหมู
7. พอน้ำเดือดใส่ดอกงิ้ว ใส่มะเขือเทศ ตามด้วยเลือดหมู หรือ เลือดไก่
8. ใส่ถั่วเน่า ถ้าเป็นถั่วเน่าแค็บ ให้ย่างไฟให้หอมก่อน จากนั้นตำให้ละเอียด
9. เคี่ยวให้น้ำแกงหอม ซี่โครงหมูนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรส รับประทานกับ ขนมจีน 
ส่วนผักแล้วแต่ชอบ แต่ที่ขาดไม่ได้ คือ พริกทอด กระเทียมเจียว ผักกาดดอง
ต้นหอม ผักชี แคบหมู หรือ หนังปอง ถ้าชอบรสเปรี้ยว ต้องมีมะนาวฝานด้วย