แกงฮังเล

ส่วนผสมแกงฮังเล

เนื้อสันคอหมู                                                                                                                                              เนื้อหมูสามชั้น                                                                                                                                           น้ำอ้อยป่น                                                                                                                                                น้ำมะขามเปียก                                                                                                                                          ขิงซอย                                                                                                                                                       กระเทียม                                                                                                                                                    ถั่วลิสงคั่ว                                                                                                                                                  สับปะรด                                                                                                                                                    ผงฮังเล

เครื่องแกง
1. พริกแห้ง
2. พริกขี้หนูแห้ง
3. หอมแดง
4. กระเทียม
5. ตะไคร้ซอย
6. ข่าซอย
7. เกลือ
8. กะปิหยาบ
 
วิธีทำ
1. หั่นเนื้อหมูสันคอและหมูสามชั้นเป็นชิ้น ขนาด 1.5 x 1.5 นิ้ว
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. ผสมเครื่องแกง ผงฮังเล สับปะรด และเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
4. นำหมูที่หมักไว้มาตั้งไฟ ใส่น้ำเล็กน้อย ผัดจนกว่าหมูตึงตัว เคี่ยวต่อ คอยเติมน้ำเรื่อยๆ จนหมูนิ่มได้ที่
5. ใส่น้ำอ้อยป่น น้ำมะขามเปียก ใส่กระเทียม และขิงซอย คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อ
6. ใส่ถั่วลิสงคั่ว พอเดือดสักพัก ปิดไฟ