จอผักปั๋ง

ส่วนผสม
1.     ผักปลัง   
2.     จิ๊นส้ม  
3.     น้ำมะนาว  
4.     พริกชี้ฟ้าย่างไฟ  
5.     มะเขือเทศ     

เครื่องแกง
1.     พริกชี้ฟ้า   
2.     กระเทียม   
3.     หอมแดง   
4.     กะปิ  
5.     เกลือ    

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำเปล่า พอเดือด ใส่เครื่องแกง และตามด้วยจิ๊นส้ม
3. ใส่ผักปลัง ตามด้วยมะเขือเทศ ต้มพอเดือดสักครู่
4. ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พอเดือด ยกลง

ผักปั๋ง หรือผักปลัง นั้น เรียกตามภาษาท้องถิ่นจาวเหนือนั่นเองค่ะผักปั๋งเป็นไม้เถากลมเล็กเรียวเรียบมัน ฉ่ำน้ำยาวหลายเมตร ใบเดี่ยวรูปหัวใจ ออกตามข้อใบหนาเรียบมัน เส้นใบชัด ผักปลังเถาแดงก้านใบ เส้นใบ มีสีม่วงแดง แผ่นใบสีเขียวผลอ่อนสีเขียวเข้ม ผลแก่สีม่วงเข้มผักปังมี 2 สี คือผักปังที่มีก้านใบสีแดง
กับผักปังที่มีก้านใบสีขาวผักปลังเป็นผักพื้นบ้าน ของไทย ที่พบเห็นอยู่ทั่วไป ตามชนบท ราคาถูกเพราะหาเก็บได้ตามชายป่าหรือถ้าปลูกก็เป็นผัก ที่ไม่ต้องการการดูแลมากนัก แต่คนในเมืองหลวงคงหาได้ไม่มาก น้อยคนนักที่รู้จักผักปลัง เพราผักปลังมักเป็นที่นิยมกินอยู่ตามต่างจังหวัด แต่ปัจจุบันมีการพูดถึงผักพื้นบ้านมากขึ้น เพราะผักพื้นบ้านมักเป็นผักปลอดสารพิษ ผักปลังจึงหวนกลับมากเป็นขวัญใจของผู้รักวิถีธรรมชาติทั้งหลาย