เครื่องปรุง
๑. หน่อไม้สับและซอยเป็นชิ้นๆ
๒. ใบย่านางอ่อน
๓. ชะอม
๔. ใบชะพลู (ผักแค)
๕. ปลาร้า น้ำปลา หรือ น้ำปู เกลือ
๖. พริกหนุ่ม หรือ พริกชี้ฟ้า ย่างไฟ
วิธีทำ
๑. นำหน่อไม้ใส่ลงไปในหม้อพร้อมน้ำเย็น ต้มไปจนกระทั่งนำงวดพอดี
* ต้องใสในน้ำเย็นเท่านั้น เพื่อไม่ให้แกงมีรสขม *
เพราะปกติแล้วหน่อไม้สดจะมีรสขมและเฝื่อนนิดหน่อย
๒. นำใบย่านางอ่อน ใส่ลงไปต้มกับหน่อไม้ให้เดือด
๓. ถ้าชอบเห็ดฟาง ใส่ไปด้วยก็จะทำให้น้ำแกงหวานยิ่งขึ้น
๔. ใส่ปลาร้า หรือ น้ำปู แล้วแต่ชอบ หลังเติมอย่าคนเพราะน้ำแกงจะเหม็นคาว
๕. มองดูว่าน้ำแกงแห้งพอดีแล้ว ใส่พริกหนุ่มที่ย่างไฟแล้ว ลอกเปลือกออก ใช้ส้อมลากลงให้เป็นเส้นๆ คนให้ทั่ว
๖. ใส่ใบชะพลู (ผักแค) ตามด้วยชะอม พลิกลงข้างล่าง ยกลงเสิร์ฟ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น