แกงผักขี้หูด

เครื่องปรุง

1. ผักขี้หูด 
2. กระดูกหมู หรือ ซี่โครหมู
3. มะเขือเทศลูกเล็ก
4. น้ำเปล่า

เครื่องแกง

1. กระเทียม
2. พริกแห้ง
3. กะปิ
4. ปลาร้า
5. หอมแดง 


วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือดเอากระดูกหมูใส่หรือซี่โครงใส่ตอนน้ำเดือด
2. ต้มกระดูกสุกได้ที่แล้วก็นำเครื่องพริกลง คนให้ทั่วรอจนน้ำเดือด
3. เอาผักขี้หูดลงตาม แกงซัก ๙ - ๑๐ นาที อย่านานเกินไป
4. ตามด้วยมะเขือเทศลูกเล็ก
5. รอสักพักพอมะเขือเทศสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา
6. ใส่ใบชะพลูฉีก พลิกกลับไปมา จากนั้นตามด้วย ยอดชะอมอ่อน พลิกกลับไปมา สองสามรอบ
ยกลงเสิร์ฟ