แกงขนุน หรือ แกงม่าหนุน

แกงขนุน หรือ แกงม่าหนุน
ถือว่าเป็นแกงที่มีชื่อเป็นมงคล บางท่านนิยมแกงกินในงานแต่งงาน เพื่อเป็นเคล็ดว่าให้คู่แต่งงานนั้นมีความเกื้อหนุนจุนเจือต่อกัน และในวันปากปี คือหลังวันเถลิงศก (วันพญาวัน) หนึ่งวัน
ในช่วงวันสงกรานต์คนเหนือจะแกงขนุนกินโดยมีความเชื่ออยู่ว่า
“…ความ เชื่ออีกประการหนึ่งของชาวล้านนาในวันปากปีคือทุกครัวเรือนจะแกงขนุนซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองรับประทานในวันปากปีโดยมีความเชื่อว่า เมื่อได้กินแกงขนุนแล้วจะหนุนนำชีวิตให้ดีขึ้นตลอดปีใหม่นี้…” 

1)
ส่วนผสม
1. ขนุนอ่อน (ถ้าใช้เป็นขนุนบ้านจะอร่อย)
2. ซี่โครงหมูสับ
3. มะเขือเทศลูกเล็ก
4. ชะอมเด็ด
5. ชะพลูหั่นหยาบ

6. พริกแห้ง  

7. กระเทียม

8. หอมแดง
9. กะปิ

10. เกลือ

11. ผงชูรส(จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่คนชอบ)

วิธีทำ
1. นำพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง เกลือ กะปิ โคลกให้ละเอียด ทำเป็นเครื่องแกง
2. ต้มน้ำเปล่า พอเดือด ละลายเครื่องแกงลงในน้ำเดือด
3. ใส่ซี่โครงหมู ต้มจนหมูนุ่ม
4. ใส่ขนุน ต้มให้ขนุนนิ่ม
5. ใส่มะเขือเทศ ชะอม และใบชะพลู ปรุงรสด้วยเกลือ และ ผงชูรสเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พอผักสุก ปิดไฟ