แกงบอน

ส่วนผสม
1. บอน
2. หูหมู 
3. น้ำมะขามเปียก
4. ข่าหั่น
5. ตะไคร้
6. กระเทียม
7. ใบมะกรูด 
8. กระเทียมเจียว
9. น้ำมันพืช 

เครื่องแกง 
1. พริกขี้หนูแห้ง
2. กระเทียม
3. หอมแดง
4. ตะไคร้ซอย ะ
5. กะปิ
6. ปลาร้าต้มสุก
7. เกลือ 

วิธีทำ
1.บอนปอกเปลือก หั่นเป็นท่อน ล้างน้ำ แล้วนำไปนึ่ง 
2. นึ่งให้สุกจนเละ ประมาณ 30 นาที แล้วพักไว้ 
3. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
4. เจียวกระเทียมพอให้เหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่ข่าหั่น ตะไคร้ซอย ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำมะขามเปียก เกลือ ผัดให้เข้ากัน ใส่หูหมู ผัดให้เข้ากัน 
5. ใส่บอนลงผัดให้เข้ากัน 
6. ใส่ใบมะกรูดฉีก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

ตำขนุน

ส่วนผสม
1.พริกแห้ง
2.หอมแดงซอย
3.กระเทียมซอย
4.ข่า
5.กะปิ
6.ขนุนอ่อนต้มสุก
7.มะเขือเทศลูกเล็ก 
8.ใบมะกรูดหั่นฝอย
9.กระเทียมเจียว
10.ผักชีหั่นฝอย
11.น้ำปลา
12.น้ำมันพืช

วิธีทำ
1. โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า กะปิ ให้ละเอียด
2. ปอกเปลือกขนุน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 
3. โขลกขนุนกับน้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน
4. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ตักขึ้นโรยหน้าด้วยใบมะกรูด ผักชี กระเทียมเจียวa

แอ็บอองออ

ส่วนผสม

1.พริกสด 

2.กระเทียมซอย
3.หอมแดงซอย
4.ตะไคร้หั่นฝอย
5.ขมิ้นซอย
6.เกลือป่น
7.สมองหมู

      8.ใบมะกรูดหั่นฝอย
      9.ผักชีซอย
     10.ใบตองสำหรับห่อ
     11.ไม้กลัด

วิธีทำ

1. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด
2. ใส่ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น หอมแดง โขลกจนละเอียดเข้ากันดี
3 ล้างสมองหมูให้สะอาด แล้วนำมาคลุกเคล้ากับน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ให้เข้ากัน
4. ใส่ใบมะกรูด ผักชี ผสมให้เข้ากัน ห่อด้วยใบตอง นำไปปิ้ง ใช้ไฟปานกลางจนกระทั่งสุก 

ยำเตา

เครื่องปรุง


1.เตา 
2. ตะไคร้ 
3. พริกขี้หนูสวน 
4. มะเขือขึ่นก
5. ปลาดุก 
6. ปูนา 
7. กระเทียม 
8. เกลือ 
9. น้ำปลาร้า 
10. ข่า 


วิธีทำ


1. ล้างเตาให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้ด้ายเย็บผ้ามัดก้อนเตาแล้วดึงให้เตาขาด เพื่อให้ เศษหญ้าที่ปนอยู่ในเตาออกให้หมด ทำอย่างนี้หลาย ๆ ครั้ง เสร็จแล้วใช้ผ้าบาง ๆ ที่สะอาด ห่อทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำไปหั่นเป็นท่อน ๆ ละประมาณ ๑ นิ้ว 
2. ต้มปลา ปูนา ใบผักฮ้วน กับปลาร้าให้สุก แล้วแกะเอาแต่เนื้อ 
แล้วนำไปโขลกกับกระเทียมให้ละพอประมาณ
จากนั้นเอาเตาลงตำพอเข้ากัน อย่าให้เละ
3. พริกขี้หนูสวน ตะไคร้ มะเขือขึ่นหั่นฝอย คลุกเข้ากับส่วนผสมทั้งหมด 
โดยค่อยๆใส่น้ำต้าปลาลงไปอย่าให้น้ำมากเกินไป เติมน้ำปลาชิมรสตามชอบ

แกงผักขี้หูด

เครื่องปรุง

1. ผักขี้หูด 
2. กระดูกหมู หรือ ซี่โครหมู
3. มะเขือเทศลูกเล็ก
4. น้ำเปล่า

เครื่องแกง

1. กระเทียม
2. พริกแห้ง
3. กะปิ
4. ปลาร้า
5. หอมแดง 


วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือดเอากระดูกหมูใส่หรือซี่โครงใส่ตอนน้ำเดือด
2. ต้มกระดูกสุกได้ที่แล้วก็นำเครื่องพริกลง คนให้ทั่วรอจนน้ำเดือด
3. เอาผักขี้หูดลงตาม แกงซัก ๙ - ๑๐ นาที อย่านานเกินไป
4. ตามด้วยมะเขือเทศลูกเล็ก
5. รอสักพักพอมะเขือเทศสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา
6. ใส่ใบชะพลูฉีก พลิกกลับไปมา จากนั้นตามด้วย ยอดชะอมอ่อน พลิกกลับไปมา สองสามรอบ
ยกลงเสิร์ฟ 

แกงหน่อไม้ใส่น้ำปู๋

เครื่องปรุง

๑. หน่อไม้สับและซอยเป็นชิ้นๆ

๒. ใบย่านางอ่อน  

๓. ชะอม

๔. ใบชะพลู (ผักแค) 

๕. ปลาร้า น้ำปลา หรือ น้ำปู เกลือ 

๖. พริกหนุ่ม หรือ พริกชี้ฟ้า ย่างไฟ

วิธีทำ

๑. นำหน่อไม้ใส่ลงไปในหม้อพร้อมน้ำเย็น ต้มไปจนกระทั่งนำงวดพอดี 

* ต้องใสในน้ำเย็นเท่านั้น เพื่อไม่ให้แกงมีรสขม * 

เพราะปกติแล้วหน่อไม้สดจะมีรสขมและเฝื่อนนิดหน่อย 

๒. นำใบย่านางอ่อน ใส่ลงไปต้มกับหน่อไม้ให้เดือด 

๓. ถ้าชอบเห็ดฟาง ใส่ไปด้วยก็จะทำให้น้ำแกงหวานยิ่งขึ้น 

๔. ใส่ปลาร้า หรือ น้ำปู แล้วแต่ชอบ หลังเติมอย่าคนเพราะน้ำแกงจะเหม็นคาว 

๕. มองดูว่าน้ำแกงแห้งพอดีแล้ว ใส่พริกหนุ่มที่ย่างไฟแล้ว ลอกเปลือกออก ใช้ส้อมลากลงให้เป็นเส้นๆ คนให้ทั่ว 

๖. ใส่ใบชะพลู (ผักแค) ตามด้วยชะอม พลิกลงข้างล่าง ยกลงเสิร์ฟ

คั่วเห็ดถอบ

เครื่องปุรง

1. เห็ดถอบ(ฝานเป็นชิ้นบางๆ)
2. หมูสับ
3. พริกขี้หนูแห้ง
4. เกลือป่น
5. ยอดมะขามอ่อน
6. น้ำมันพืช
7. น้ำปลา
8. กระเทียม
9. หอมแดง
10. กะปิ

เครื่องแกง

1. พริกขี้หนูแห้ง
2. กระเทียม
3. เกลือ
4. กะปิ
5. หอมแดง

วิธีทำ

1. นำเครื่องแกงโคลกรวมกันให้ละเอียด
2. ผัดเครื่องแกงที่โคลกเตรียมไว้ให้หอม
3. ใส่หมูลงไปผัดจนสุก แล้วใส่เห็ดถอบที่ฝานบางๆลงปผัดจนสุกเช่นเดียวกัน
4. ใส่ยอดมะขามอ่อนลงไปผัด เสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมและปรุงตามใจชอบ